400g Karotten, gerieben
300g Mehl
300g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
100 ml Erdnussöl
1 Becher Saure Sahne
3/4 Päckchen Backpulver
150g Haselnüsse
Zimt nach Geschmack
Eier, Zucker und Öl miteinander verquirlen, anschliessend die Nüsse, dann die Karotten unterheben.
Zuletzt das gesiebte Mehl, Backpulver und Zimt unterrühren.
Ab in den Ofen, bei 180°C für ca. 35 Minuten.
Man kann den Teig je nach Geschmack auch mit Rumaroma oder Zitronenabrieb verfeinern.
Es muss auch nicht zwingend Nussöl sein, es geht auch das übliche Pflanzenöl.
Das Rezept ist 1 1/2fache Menge vom Standard, da wir etwas größere Formen haben.
Würde aber tippen, dass es auch in eine "normale" Form passt.
Einfach mal ausprobieren und berichten..