(für springform von 24 cm durchmesser)
220 g mehl,
2 tl backpulver,
300 g geschälte haselnüsse,
3 grosse eier,
150 g zucker,
125 g zerlassene, abgekühlte butter,
60 ml frischen espresso,
60 ml milch,
30 ml hellen rum,
1 essl. olivenöl,
1 tl vanille-essenz,
8 zerbröselte amaretti.
backofen auf 190°c vorheizen.
mehl und backpulver in eine schüssel sieben, haselnüsse auf backblech verteilen und ca. 10 minuten im backofen goldbraun rösten, abkühlen lassen, im mixer fein mahlen.
eier und zucker schaumig rühren, butter, espresso, milch, rum, olivenöl und vanilleessenz gründlich einrühren. haselnüsse und amaretti unterziehen. mehl-backpulvermischung zugeben und vollständig unterrühren.
teig in springform füllen und ca. 40 - 45 minuten auf der mittleren schiene backen.