Zutaten:
800g Zucchini
100g Mischbrot ohne Rinde
100g Salami in dünnen Scheiben
2 TL Sahne-Meerrettich (Glas)
1 Ei und 1 Eigelb
1 Zwiebel
500g Tomaten
3 Eßl. Öl
Salz, Pfeffer, Salbei oder Basilikumblätter
Zubereitung:
Zucchini waschen, und so schälen. dass ein Streifenmuster entsteht. Größere Zucchini in der Mitte teilen und dann der Länge nach halbieren.Stücke aushöhlen.
Ausgehöhltes Fruchtfleisch hacken. Brot zerkrümeln, Salami würfeln.
Brot, Salami, Meerrettich, Ei und Eigelb vermischen. Die Masse in die ausgehöhlten halbierten Zucchinistücke füllen.
Die Zwiebel fein würfeln, die Tomaten überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch grob würfeln.
Zwiebel im heißen Öl glasig dünsten, Zucchinifruchtfleisch, Tomaten und Basilikum zugeben. salzen, pfeffern und ja nach Geschmack etwas Gemüsebrühe dazu geben.5 Minuten ohne Deckel dünsten.
Die Zucchini füllen und mit der anderen Hälfte der Zucchini wieder bedecken.Sie auf das Gemüse legen und ca. 15 Minuten garen.
