2 Gläser Sauerkirschen oder 1,5 kg frische Sauerkirschen (die müssen dann aber entsteint werden)
750 g Schmand
400 g Zucker
10 Eier
250 g weiche Butter oder Margarine
1 P. Vanillin-Zucker
1 Brise Salz
500 g Mehl
1 P. Backpulver
2 EL gehackte Pistazienkerne zum Bestreuen (nur für die Optik)
Kirschen abtropfen lassen (oder entsteinen, wenn frisch).
Schmand, 150 g Zucker und 6 Eier zu einem glatten Guß verrühren.
Butter, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Nacheinander 4 Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Unter die Fett-Ei-Masse rühren.
Fettpfanne des Ofens fetten. Teig darauf glatt streichen. Kirschen darauf verteilen. Guss über die Kirschen gießen.
Im heißen Ofen bei 200° auf der zweiten Schiene von unten 40-55 Min. backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Pistazien bestreuen.