8 Scheiben Weißbrot (ruhig vom Vortag)
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
200 g Schafskäse oder Mozzarella
½ Salatgurke(n)
3 große Tomate(n)
2 Zehe/n Knoblauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 EL Balsamico
6 EL Olivenöl
1,5 EL Senf, mittelscharf
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Schafskäse würfeln, die Gurke waschen, schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden, Fruchtfleisch entkernen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Petersilie und Basilikum waschen, Blättchen grob hacken.
Für die Marinade Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Soße entstanden ist.
Ich toaste das Brot und gebe es zum Schluss kleingewürfelt dazu, genau so gut ist es mit frischem Ciabatta.
Aber im Rezept steht: Das Brot, kleingewürfelt in eine große Schüssel geben und mit der Soße begießen. 15 Minuten ziehen lassen.
Dann alle anderen Zutaten zugeben, alles mischen.