1 kg neue Kartoffeln
1/8 l Essig
1/8 l Wasser
2 TL Gemüsebrühe
1-2 TL Zucker
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Bd. Dill
1 Bd. Petersilie
5 Salbeiblätter
1 Zweig Zitronenmelisse
1 kl. Salatgurke
Kartoffeln waschen, in Salzwasser gar kochen. Kalt stellen.
Die Zutaten für den Sud zum Kochen bringen. Die Zwiebel fein würfeln und kurz mit aufkochen lassen. Die Flüssigkeit über die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln giessen. Ab und zu vorsichtig durchheben, bis die Flüssigkeit von den Kartoffeln vollkommen aufgesaugt ist.
Dann die feingehackten Kräuter und die in kleine Würfel geschnittene Salatgurke unter den Salat mischen.
150g saure Sahne oder Creme fraiche getrennt dazu reichen.