Zutaten:
10 g getrocknete Steinpilze (braucht man aber nicht)
150 ml lauwarmes Wasser
400-600 g Sauerkraut
1 Gemüsezwiebel, in feine Ringe geschnitten
400 g Tagliatelle (Bandnudeln)
etwas Salz
200 g Gouda
4 EL Butter
2 EL Weizenmehl (Type 405)
200 ml Brühe
100 g süße Sahne
100 ml Milch
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
wer mag etwas Kümmel
und wer kein Sauerkraut mag, kann das Kraut durch 5-6 Stangen Lauch ersetzen. Diesen dann in Ringe schneiden und zusammen mit der Zwiebel anbraten, dann weiter wie im Rezept.
Zubereitung:
1.
Die Steinpilze in dem lauwarmem Wasser (150 ml) einweichen.
2.
Die Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.
3.
Gemüsezwiebeln mit 2 EL Butter anbraten, salzen und pfeffern. Mit dem Kraut mischen und zusammen mit den Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Evtl. Kümmel dazumischen.
4.
Den Gouda raspeln. 2 weitere EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und Sahne, Milch und die Hälfte des Gouda`s hineinrühren.
5.
Den Backofen auf 200°C (Umluft 170°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Die Steinpilze fein hacken, mit dem Einweichwasser (evtl. reicht die Hälfte des Einweichwassers) unter die Sauce rühren. Alles mit Salz, Pfeffer abschmecken.
6.
Die Sauce über die Krautnudeln geben und den Auflauf mit dem restlichen Gouda bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 15-25 Minuten gratinieren.