150 g Rucolasalat
12 Cherrytomaten
Salz, schwarzer Pfeffer
250 g Austernpilze
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL Balsamicoessig
2 EL Wasser
Den Rucolasalat waschen und gut abtropfen lassen. Die Cherrytomaten vierteln, leicht salzen und pfeffern. In tiefen Tellern anrichten.
Die Austernpilze putzen, die Pilzhüte je nach Grösse halbieren und vierteln. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.
2 EL Olivenöl erhitzen. Die Austernpilze leicht braun braten. Dann die Knoblauchscheibchen beifügen und kurz mitbraten. Die Pilze mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.
Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Zitronensaft, dem Balsamicoessig und dem Wasser auflösen und aufkochen. In eine kleine Schüssel giessen. Das Öl kräftig darunter rühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die noch lauwarmen Pilze auf dem Salat anrichten und alles mit Sauce beträufeln. Sofort servieren.
