500 g Kürbisfleisch z.B. Muskatkürbis oder Butternut
300 g mehlig kochende kartoffeln
200-250 g Mehl
1 Ei
50 g Butter
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat
500 g Steinpilze
1 Schalotte
2-3 Knoblauchzehen
6-8 Zweige Thymian
1/2 Bund glatte Petersilie
2 EL Öl
1. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Kürbis in kleine Stücke schneiden. In die Form geben und im Ofen ca 50-60 Min. garen. Inzwischen Kartoffeln mit Schale ca. 20 Min. garen. Abgießen, abkühlen lassen, pellen und zusammen mit dem Kürbis durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei, 20 g Butter, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Teig verarbeiten.
2. Reichlich Salzwasser aufkochen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu dünnen Rollen formen und in ca 2 cm große Stücke schneiden. Gnocchi portionsweise in siedendem Wasser garen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen, abtropfen lassen und bei 100°C im Ofen warm stellen.
3. Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehn und fein hacken. Kräuter waschen und trockenschütteln. Thymian abzupfen, Petersilie hacken. Übrige Butter und Öl erhitzen und Pilze darin kräftig anbraten. Schalotte und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Kräuter unterheben, salzen und pfeffern. Gnocchi und Pilze auf vorgewärmten Tellern anrichten.