Zutaten für 1 Person:
1 Scheibe Lachssteak
1 kleine Zucchino
1 mittelgroße Tomate
1 Frühlingszwiebel
1 Knofizehe
1 kleines Stück Feta
frische Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Lachs in eine kleine Schüssel mit 1 TL Salz und kaltem Wasser legen und 5 Min. baden.
Frühlingszwiebl in feine Ringe, Zucchino in dünne Stifte, Knofi in dünne Scheiben und die Tomate und den Käse in Stücke schneiden. Petersilie fein hacken.
Beschichtete Pfanne mit Öl ausreiben, aufheizen. Die Hälfte der Knofischeiben goldgelb anbraten. Zucchini-Stifte zugeben, wenn sie "schwitzen", in eine Hälfte der Pfanne schieben und Tomaten zugeben. Salzen. Petersilie zugeben.
In die nun freie Seite der Pfanne, restliche Knofischeiben geben und den Lachs (unabgetrocknet) rauflegen. Ca. 2 - 3 Min. je Seite braten (je nachdem, wie gar man den Fisch mag. Bei mir muss er innen noch roh sein).
Kurz vorm anrichten Gemüse mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen, Fetawürfel zugeben, vermengen, anrichen. Ruckizucki fertig (ca. 20Min), leicht und lecker (und könnte unter Trennkost laufen).