Für 4-6 Personen
Zutaten:
3 EL Öl
500 gr Lammfleisch, gewürfelt
2 Zwiebeln, gehackt
2 Tomaten, abgezogen und gehackt
5 EL Tomatenmark
100 gr Erdnusspaste
2 Süsskartoffeln, geschält und geviertelt
100 gr frische Okra, geputzt und gehackt
1 große Maniokknolle, geschält und gehackt
1 rote Paprika, gehackt
Salz und Pfeffer
1/2 l Wasser
Das Öl erhitzen und die Lammwürfel darin anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Die Zwiebeln in den Topf geben und glasig sautieren. Die restliche Zutaten bis auf das Wasser hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten garen.
Das Wasser hinzufügen. Das Fleisch zurück in den Topf geben und zugedeckt etwa 50-60 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren.
TIPP: Ich nehme nicht die orangeroten Süsskartoffeln (amerikanische) aus dem Supermarkt, sondern gehe in den Afroshop und hole mir dort die gelblich-weissen afrikanischen Süsskartoffeln. Maniak bekommt man auch im Afroshop. Muss aber nicht unbedingt im Gericht sein.