Für 4 Personen:
3 EL rosa Pfeffer
4 Scheiben Schweinelende (à 150 g)
Salz
2 EL Öl
1,2 kg Spargel
1 TL Zucker
4 EL Butter
2 EL Schnittlauchröllchen
Backofen MIT(!) einer ofenfesten Form auf 80° vorheizen. Pfeffer im Mörser grob zerstoßen. Medaillons salzen und im Pfeffer wälzen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 2 Min. anbraten, in die Form setzen und 1 Std. 15 Min. im Ofen garen.
Den Spargel wie üblich mit dem TL Zucker und 1 EL Butter ca. 30 Min. vor Ende der Garzeit zubereiten.
Die restliche Butter zerlassen und den Schnittlauch untermischen.
Und neue Kartoffeln müssen sein!