Zutaten für 6 Portionen:
1 kg Lammfleisch
30 g Butter
30 g Olivenöl
2 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
250 g Kartoffeln
150 g Möhre(n)
150 g Sellerie
30 g Mehl
1 Dose Tomate(n), (400g Abtropfgewicht)
50 ml Wasser
125 ml Hühnerbrühe
1 EL Minze, getrocknete
100 g Bohnen, grüne
½ Bund Petersilie
1 TL Thymian, frischer
1 EL Senf
Pfeffer
saftiges Ragout ideal für den Römertopf
Römertopf wässern, Backofen auf 150°C vorheizen, Fleisch in Würfel schneiden, Möhren, Kartoffeln und Sellerie in Würfel schneiden, Butter und Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln hacken und ebenfalls goldgelb braten, Knoblauch, Kartoffeln, Möhren und Sellerie zufügen und mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen, Mehl unterrühren, Tomaten (grob zerkleinert) mit Saft, Brühe, Wasser, Minze, Bohnen, die Hälfte der Petersilie (gehackt), Thymian und Senf hinzufügen, mit Pfeffer abschmecken, Fleisch und Gemüse in den Römertopf füllen und ca. 1,5 Stunden mit geschlossenem Deckel garen, restliche Petersilie hacken und über das fertige Ragout streuen.
Dazu passt am besten Weißbrot und ein leichter Salat.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
kJ/kcal p. P.: keine Angabe
p.s. für vegis: es ist ein feiner gemüsetopf auch ohne fleisch.
und lamm hasser : es müßte mit jeder anderen fleischsorte genauso gut schmecken.