Von einer Userin der Plauderhunde.
Apfelrotkraut:
Gehobeltes Rotkraut mit Wasser, Apfelschnitzen, Wacholderbeeren und Loorberblättern bissfest kochen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren heraussammeln.
Dann mit Rotwein, einem Schuss Essig und braunem Zucker, Honig, Salz und Pfeffer und Butter abschmecken und noch einmal aufkochen.
Die Flüssigkeit zur hälfte verkochen lassen. Rühren nicht vergessen! Sonst brennts an! Mit einer Mehlschwitze bis zur gewünschten Konsistenz andicken.
Je nach belieben entweder die Apfelschnitze komplett heraussortieren, kleingeschnitten wieder hinzufürgen, oder püriert wieder hinzufügen.
Fertig,
"Schwalbennester" aka Rindsroulade gefüllt mit Ei:
Rohe Roulade mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann mit Senf bestreichen und ein Streifen Schinken (kein Speck oder Bacon!) darauf legen. Dann ein hartgekochtes Ei in die Roulade wickeln und die gewickelte Roulade binden.
In einen großen Brattopf geben und von allen Seiten einmal kurz anbraten in Butter . Dann mit Wasser auffüllen. Karotten, Zwiebeln, Tomate und etwas Tomatenmark Lorbeerblättern und 1 Brühwürfel dazu. EInmal aufkochen und dann auf niedriger Stufe rund 40min köcheln lassen,
Ein paar Stücke Suppenfleisch gekocht (von der Klöschensuppe), dazu die Hälfte im Topf weich gekochten Karotten, Tomaten und Zwiebeln in den Mixer packen. Und dann die Pampe in den Topf rühren. Noch einmal ruchtig aufkochen.
Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach gewünschter Soßendicke eine Mehlschwitze zum Andicken hinzufügen,
Wir essen die übrigen Karotten, Tomaten und Zwiebeln die im Topf schwimmen immer sehr gerne mit! Wenn man das nicht mag, muss man sie natürlich noch absammeln.
Als Beilage gibt es meistens Knödel (halb/halb). Kartoffelknödel, Spätzle oder breite Bandnudeln passen aber auch sehr gut dazu.