Zutaten:
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Apfel, sehr klein geschnitten
125 g Butter + etwas Butter zum Anbraten
5-6 EL Bulgur oder Grünkernschrot oder Weizenvollkornschrot
Salz, Pfeffer, Majoran, Oregano, Thymian (Kräuter nach Geschmack)
Zubereitung:
Apfel- und Zwiebelwürfel mit etwas Butter in der Pfanne rösten.
Dann Bulgur/Schrot dazu und mit ca 1/8 l Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann schwach kochen lassen, bis alles Wasser verquollen ist und Bulgur/Schrot weich ist. Bei Bedarf evtl. etwas mehr Wasser verwenden.
Jetzt die Butter zugeben und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken und nochmal 5-10 Minuten auf sehr kleiner Stufe ziehen lassen.
Danach das Schmalz in ein Töpfchen füllen und kalt stellen. Wenn es einigermaßen abgekühlt ist, nochmal gleichmäßig verrühren und dann vollständig erkalten lassen.
